Du poisson | Annelysecuisine.fr, le site d'Annelyse Masterchef saison 3

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Poisson d’avril ! Cabillaud en croûte de chorizo

Posté le 1 avril 2016 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Oui, je sais, du poisson pour le 1er avril… Mais pas n’importe quel poisson ! Du cabillaud rendu incroyablement fondant par un passage dans du gros sel et surmonté d’une croûte crousti-moelleuse au chorizo. Allez, je vous raconte tout ça…

Publié dans Du poisson, Recettes Tagués avec : cabillaud, chorizo, croûte, petits pois, poisson

Oeufs brouillés aux oursins

Posté le 21 février 2014 par Annelyse — 6 commentaires ↓

Il n’y a pas que les crêpes et les beignets dans la vie, Février c’est aussi le mois des oursins ! La première fois que j’en ai achetés, je suis rentrée chez moi toute contente… jusqu’à ce que je vive…

Publié dans Du poisson, Recettes Tagués avec : brouillade, oeufs, oursins

Civet de poulpe

Posté le 20 janvier 2014 par Annelyse — 3 commentaires ↓

Le poulpe est beaucoup consommé autour de la Méditerranée et à chaque fois que je suis partie en voyage en Italie ou plus récemment à Malte je n’ai pas raté une occasion d’en manger, que ce soit des tout petits…

Publié dans Apéro et sur le pouce, Du poisson, Recettes Tagués avec : civet, daube, Grèce, poulpe, tapas

Pancakes salés au maïs et rillettes de maquereau

Posté le 12 juillet 2013 par Annelyse — 1 commentaire ↓

Ce n’est pas la première fois que j’en parle et vous devez maintenant connaître mon goût pour la cuisine des chefs anglo-saxons. J’aime bien leur façon d’aborder la cuisine, c’est décomplexé, fusion, fun et très gourmand ! Mon chouchou à ce…

Publié dans Apéro et sur le pouce, Du poisson, Recettes Tagués avec : maïs, maquereaux, Ottolenghi, pancakes, polenta, rillettes

Saint-Jacques snackées, émulsion fumée et flan de panais

Posté le 12 février 2013 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Toujours dans la thématique Saint-Valentin, ou du moins dans l’idée d’un dîner chic mais pas trop prise de tête, voici une recette de Saint-Jacques pas très compliquée, mais qui en jette un peu avec la petite émulsion fumée et le…

Publié dans Du poisson Tagués avec : émulsion, panais, Saint-Jacques

Soupe de topinambours et crevettes au paprika

Posté le 20 novembre 2012 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

J’aime les légumes, j’aime la soupe ! Voici que je renouvelle ma déclaration d’amour aux légumes… mais attention, pas question de légumes bouillis ou de « soupes-à-tout-ce-qui-traîne-dans-le-frigo », parce que là, comme tout le monde, j’ai ce vieux réflexe de l’enfance qui remonte…

Publié dans Du poisson, Par ici la bonne soupe Tagués avec : crevettes, paprika, topinambours

Saumon mariné au poivre long, crémeux chou-fleur pomme verte et fève tonka, toasts croustillants

Posté le 17 septembre 2012 par Annelyse — 1 commentaire ↓

C’est drôle de voir qu’en cuisine comme dans tout le reste on évolue au fur et à mesure. Quand je feuillette un livre ou un magasine de cuisine, je ne suis plus du tout séduite par les mêmes choses qu’il…

Publié dans Du poisson Tagués avec : chou-fleur, saumon

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