Annelyse

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Maquereaux braisés et courgettes rôties au four

Posté le 3 septembre 2011 par Annelyse — 2 commentaires ↓

Le maquereau n’est pas un poisson très noble, mais je trouve qu’il mérite d’avoir une place plus fréquente dans nos assiettes : la chère est pleine de goût, et bien cuisinée, elle reste très moelleuse. Qui plus est, le maquereau fait partie…

Publié dans Des légumes et des idées, Du poisson Tagués avec : courgettes, maquereaux

Dossier melon : sorbet-granité de melon

Posté le 27 août 2011 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Le melon, c’est déjà rafraîchissant tel quel, mais en version glacée, c’est juste ce qu’il faut pour finir un dîner d’été ! Version sorbet… …ou version granité ? Au choix, on peut manger cette glace juste après l’avoir turbinée, dans ce cas…

Publié dans Desserts fruités, Glaces et Sorbets Tagués avec : glace, melon

Dossier melon : melon confit

Posté le 27 août 2011 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Après des recettes de melon en version salée, je passe au melon en dessert avec une recette vraiment réussie, inspirée d’un vieux magasine Elle à Table. Le melon est confit dans un sirop d’épices ce qui change sa texture et…

Publié dans Desserts fruités Tagués avec : melon

Dossier melon : samoussa de poulet au melon, glace basilic

Posté le 27 août 2011 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Je n’aurais pas pensé spontanément à poêler du melon et à l’associer avec de la viande, mais intriguée par une recette découpée dans un magasine, je me suis lancée dans ces samoussas poulet-melon, que j’ai servis avec une glace au…

Publié dans De la viande, Glaces et Sorbets Tagués avec : basilic, glace basilic, melon, poulet

Dossier Melon : Gaspacho de melon

Posté le 27 août 2011 par Annelyse — 1 commentaire ↓

Le melon, c’est typiquement un produit de l’été : sucré mais pas trop et bien rafraîchissant, tellement agréable ! Pour changer un peu des traditionnels quartiers ou cubes, servis éventuellement avec un peu de porto ou de jambon cru, j’ai cherché d’autres…

Publié dans Par ici la bonne soupe Tagués avec : gaspacho, soupe, soupe froide

Salades entre terre et mer

Posté le 23 août 2011 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Voici deux recettes de salades très différentes mais dans les deux cas bien nourrissantes, originales et savoureuses, parfaites pour un repas complet mais léger, ce qui est appréciable avec ce retour de la chaleur. La première, au poulet mariné, est un peu plus…

Publié dans De la viande, Des salades pas banales, Du poisson Tagués avec : calamars, poulet

Tartare de poisson

Posté le 21 août 2011 par Annelyse — Aucun commentaire ↓

Comme j’ai déjà pu en parler sur ces pages, aller au marché c’est tout un rituel qui commence par l’élaboration de la liste de courses. Pour celà, je me plonge dans mes livres et magazines pour retrouver ou découvrir des…

Publié dans Du poisson

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