Après des recettes de melon en version salée, je passe au melon en dessert avec une recette vraiment réussie, inspirée d’un vieux magasine Elle à Table.
Le melon est confit dans un sirop d’épices ce qui change sa texture et son goût et en fait une vraie friandise à déguster telle quelle pour finir le repas avec gourmandise mais légèreté ou idéalement avec une petite boule de glace à la vanille et un sablé…
Recette (pour 4 personnes)
1 melon jaune de 1kg
60g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de filaments de safran
1 badiane (anis étoilée)
pistaches natures concassées et amandes effilées
Mettre 10cl d’eau avec le sucre et les épices dans une grande poêle et porter doucement à ébullition. (Il y aura peu d’eau, mais pas de souci le melon va rendre du jus)
Eplucher le melon et le couper en fines tranches.
Les mettre dans la poêle sur une seule couche et laisser 5min à feu moyen, avant de retourner les tranches une à une pour les laisser encore 5 min. (Suivant la taille de la poêle, il faudra peut-être faire en deux fois)
Retirer les tranches à l’aide d’une écumoire et les mettre dans un tupperware. Laisser la poêle sur feu vif 1min ou 2min pour que le jus devienne sirupeux et verser ce jus sur le melon.
Couvrir et laisser au frais ½ journée au minimum.
Servir parsemé d’amandes et de pistache.
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